国务院食安办发布强化食品以太坊钱包安详全链条监管创新案例（第三批）

二是以“六环”破解溯源堵点。

“山东食链”为每个肉类出产经营者生成专属二维码，围绕“大厨房+微厨房”特殊供餐模式。

案例二：福建省探索创新网络食品抽检全链路改造工程 针对网络食品抽检中恒久存在的物流原因导致样本变质、运输环节失痕失管、不合格样品溯源难等“三大痛点”。

以数据为牵引构建全链条治理格局，通过系统应用、数据流转。

越日达覆盖率超90%， 二是体例规范重塑建设尺度，实现动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证数据共享。

形成“政府监管+企业自律+公众监督”协同共治格局，重点核查高价值油品配方配比与实际投料、消耗情况是否一致，国务院食安办收集整理了第三批典型案例，鞭策1.15万家肉类经营者亮码经营，推进“阳光食坊”与“阳光食堂”规范建设。

福建省市场监管局联合快递企业，依托聪明云秤与快检设备对两端食材进货查验闭环管控，。

全省1.9万所学校食堂和796家养老机构食堂实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，骑手“随手拍”等社会化监督载体，牵头体例《北京市西城区中小学校聪明食堂建设与设备配置规范》， 案例一：山东省以数据为牵引构建肉类产物全链条治理格局 山东省是肉类产物出产和消费大省，优化下单环节、揽收环节、运输环节、跟踪环节、交接环节、异常处理操纵环节，共享512.44万吨肉类产物追溯数据，实现原料投入与产物产出的全链条比对，锁定企业“进、转、出、存”四类关键数据，投放“食安封签”482.6万条。

以“三账一实”机制为核心。

结合企业出产工艺、设备结构及调和油配比构建物料流转逻辑模型，让数据“开口措辞”，成立小作坊“一坊一档”电子台账，截至2026年7月。

校内仅设置微厨房完成最终烹饪、分餐与短时贮存，云南省市场监管局以“互联网+明厨亮灶”AI感知网络为基底，设定揽收及时率、派送及时率、照片收罗完整率、异常响应率等绩效指标， 二是牵引协同监管，依托该方法。

遴选78家特色非遗工坊，涌现出一批有力度、有深度、有效度的创新做法，累计比对证照信息35万条次，核办网络餐饮案件3405件， 案例三：云南省构建食品安详聪明监管“四大阳光”体系 针对出产源头“小散弱”、畅通运输监管盲区多、集中用餐后厨不透明、网络餐饮难追溯等问题，同时，安徽省蚌埠市市场监管局探索将“物料平衡”核算体系应用于监管实践，实现食材采购、配送、使用全程数字化追溯。

一是创新数据核算方式，